塩ラーメン
2009年06月09日
匠屋(ラーメン)
日曜日に船橋ラーメン横町にある匠屋に行ってきました。錦糸町と船橋にある塩ラーメンで有名なお店です。カミさんは梅塩ラーメン、自分は丸得ランチ(醤油ラーメン+ミニチャーシュー丼)を頼みました。以下気になった所・・
- 細いけどコシのある麺
- チャーシューが絶品
- 醤油も塩もこだわりを感じる
麺は細麺です。ゆで加減が"固すぎず柔らかすぎず"で自分には最高でした。チャーシューも柔らかくジューシーで絶品でした。少し味がついていているタイプです。スープの油は少ないです。醤油は製法にこだわった醤油を使っているようです。風味がとても良いと思いますが、それを活かす為にダシが控えめになっているように感じます。塩も同じような感じでした。(自分の好みを言えば、もう少し塩分(醤油・塩)を抑えて、ダシを増やして欲しいです。)
さっぱりとした味で統一されて全体バランスの良いラーメンだと思います。飲み会の後に恋しくなりそう・・